دخول
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 129 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 129 زائر لا أحد
أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 462 بتاريخ الثلاثاء 4 يونيو 2013 - 14:24
مواضيع مماثلة
جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
+3
Amine HB
اسيل
صاحبة القلم الحزين
7 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
من طرف صاحبة القلم الحزين الأربعاء 19 أغسطس 2009 - 16:20
أولا الحريرة: و هي الأساس في المائدة المغربية خلال شهر رمضان المقــادير: 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 400 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطع صغيرة 250 غرام أو بصلتان صغيرتان، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة 6 أكواب أو لتر ونصف من الماء 3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي 300 غرام أو حبّتان متوسّطتا الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً خشناً ملعقة كبيرة من ربّ البندورة 4/1 ملعقة صغيرة من الكركم 4/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 4/1 ملعقة صغيرة من الزعفران 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 2/1 كوب أو 35 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً 2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً 2/1 كوب من الحمّص المسلوق عصير ليمونة حامضة 4/3 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء طريقة التحضير: تًُلوّح قطع اللحم والبصل مع الزبدة في قدر كبيرة حتّى يصبح لونها بنياً. يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة والتوابل... والحمص يكون مرطب في الماء ومقشر قبل ..(والعدس حسب الرغبة ) يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم. يُضاف البقدونس مع الكزبرة، عصير الليمون الحامض ..وقليل من الشعرية رقيقة الحجم (يمكن وضع الرز مكانهاعلى حسب الرغبة) وخليط قليل من الدقيق مع الماء. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 5 دقائق إضافيّة. بعدها تقدم الحريرة وهي ساخنه مرفوقة بالتمر الحلوى الشباكية ضرورية في مائدة رمضان عند المغاربة وعليه اليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة مرفوقة بالصور .. .. .. المقادير: * كيلو غرام دقيق أبيض ناعم * 250 غرام زنجلان محمص ومطحون * بيضة كاملة * اصفر بيضة واحدة * نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون * نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة * ملعقة صغيرة خميرة الخبز * ربع ملعقة صغيرة سمن * كأس شاي ماء زهر * ربع كأس خل * قليل من الزعفران الحر * قليل من الزعفران الاصطناعي * كأس شاي زبدة * قبصة ملح * ماء دافئ للعجين * زيت للقلي * 3 ليتر عسل * كأس شاي زنجلان للتزيين طريقة التحضير: * في قصعة، خلطي البيض، الزبدة، السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع. * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة. * خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء. * غطيها واتركيها ترتاح قليلا. * قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة. * بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع، على عرض 1 سنتمتر. - قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل  * بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.  * خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة. * حمصي الزنجلان واتركيه جانبا. * في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا. * في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية  وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.  * ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص. * تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية  محنشة اللوز المقادير علبة جلاش او علبة ورقة بسطيلاء + كيلو لوز مقشر ومحمر ومطحون مع كيلو سكر + كوب صغير زبدة + ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة+ ملعقتين ماء زهر + كوب كبير ممزوج زبدة وزيت لدهن الجلاش + عسل او قطر ....... الطريقة نخلط اللوز مع كل المقادير ...نشكله على شكل مستطيلات ... نقطع الجلاش ندهنه بخليط الزبدة والزيت على شكل مستطيلات نضع وسطها اللوز ونلفه على شكل اسطواني ثم نبرمه على الشكل الضاهر في الصورة ندخله الفرن الى أن تتحمر ونخرجها ونسقيها بالعسل ......  بريوات بالدجاج  المقادير : 500غ من ورق البسطيلة تطهى في طنجرة كل من : نصف دجاجة ملعقة صغيرة ابزار(الفلفل الاسود) قليل من الزعفران بصلة مفرومة نصف كأس زيت ملعقة قهوة سمن إذا أمكن وبطبيعة الحال الملح حسب الذوق 5 بيضات مقدونس مفروم السكر الصقيا رشة من القرفة التحضير : توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم. يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى يطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج من القدر وتجرد من العظام، وتترك جانبا يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى القدر ليكون الحشو جاهزا. تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو ثلاثة ، يوضع مقدار كل سيكار في الورقةوتطوى على شكل السيكار كما هو في الصورة تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر . أو نأخذ مقلاة نضع فيها الزيت ونتركه يسخن جيداً ونبدأ عملية القلي ونضعها تتصفى قليلاً من الزيت وتقدم ساخنة بالصحة والعافية بريوات باللوز المقادير * كيلو غرام ورقة بسطيلة * كيلو غرام لوز * نصف كأس شاي من ماء الزهر * ملعقة صغيرة قرفة مطحونة * 200 غرام زبدة * نصف كيلو من السكر المسحوق * الزيت الكافي للقلي * 2 كيلو غرام من العسل * ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء طريقة التحضير معقودة اللوز * يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف يطحن مرة الأولى وحده ثم يخلط معه السكرويطحن مرةالثانية * يضاف إليه والزبدةو مزهر ويخلط الكل ويعاد طحنهمرة أالثالتة وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات طويلة حسب الرغبة كيفية حشو البريوات * تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم * في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة. * توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث. * يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة. عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا. * تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة. * تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية. الملاوى المغربي |
صاحبة القلم الحزين- عضو نشيط
- تاريخ التسجيل : 27/07/2009
عدد الرسائل : 183
الجنس :
العمر : 28
رد: جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
من طرف اسيل الأربعاء 19 أغسطس 2009 - 16:37
شكرا لك اختي
بارك الله فيك
بارك الله فيك
اسيل- عضو بارز
- تاريخ التسجيل : 14/05/2009
عدد الرسائل : 585
الجنس :
رد: جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
من طرف Amine HB الأربعاء 19 أغسطس 2009 - 17:10
أنا نموت على البوراك
بارك الله فيك
بارك الله فيك
Amine HB- :: عضو شرفي ::
- تاريخ التسجيل : 04/03/2009
عدد الرسائل : 2178
الجنس :
العمر : 32
رد: جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
من طرف kokasabrina الأربعاء 19 أغسطس 2009 - 17:57
شكرا أختاه
kokasabrina- عضو فعال
- تاريخ التسجيل : 19/07/2009
عدد الرسائل : 365
الجنس :
رد: جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
من طرف جابر الشينوي الأربعاء 19 أغسطس 2009 - 18:42
القريوش ومادار فيا
جابر الشينوي- :: عضو شرفي ::
- تاريخ التسجيل : 18/12/2008
عدد الرسائل : 1311
الجنس :
العمر : 30
رد: جميع الاكلات المغربية في رمضان بالصور
من طرف زياني السبت 12 سبتمبر 2009 - 18:44
حنا فالعايلة التعنا يا لالا هادو ام ديمودي سقسي طاطا تقولك هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه بهدلتي بينا
عدل سابقا من قبل زياني في السبت 12 سبتمبر 2009 - 23:03 عدل 1 مرات
زياني- عضو نشيط
- تاريخ التسجيل : 06/08/2009
عدد الرسائل : 277
الجنس :
العمر : 29
imad 92- عضو
- تاريخ التسجيل : 09/09/2009
عدد الرسائل : 55
الجنس :
مواضيع مماثلة» الشباكية : أشهر الحلويات المغربية المستعملة خلال شهر رمضان. تحفى
» العلاقات الجزائرية المغربية إلى متى ؟...............
» السجينة.. لمليكة أوفقير. رواية من رحم السجون المغربية
» العلاقات الجزائرية المغربية إلى متى ؟...............
» السجينة.. لمليكة أوفقير. رواية من رحم السجون المغربية
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى