دخول
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 142 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 142 زائر لا أحد
أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 462 بتاريخ الثلاثاء 4 يونيو 2013 - 14:24
مواضيع مماثلة
بعض الحلويات للعيد بالصور
+9
نادين
دنيا السعادة
بنولطيفةتة
صديق جدي
faresdj
الســـــيف القــــــاطع
ندى
aymen19
NASSRADDINE-CHELSEA
13 مشترك
صفحة 1 من اصل 2
صفحة 1 من اصل 2 • 1, 2 
بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 5:19
مرحبا بكم يا اعضاء منتدى فرجيوة اليوم جبتلكم حلويات للعيد
ارجو ان تنال اعجابكم
ارجو ان تنال اعجابكم
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء
هذه وصفة محنشة
المقادير: 1 كلغ عقدة اللوز
عسل
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
2اصفر البيض
الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيض.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بالباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر
محنشة سبكيتي
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة
العجينة
4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين
الحشو :
2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
مبشورقشور ليمونة
القطر او الشربات
3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد
التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات
العجينة :
كيلات دقيق (مثلا كوب ) 1
كيلة زبدة ذائبة
زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر
ماء
الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي 1
كيلة سكر
كيس فانيلا
½ قشور ليمونة 2
ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البيض (إزالة الرائحة)
الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية
.يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau )
– قطاعة مسننة (roulette)
- كأس -
وقوالب صغيرة .
الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدها وبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء
تقطع الى قطع متوسطة الحجم ،
توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة
نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليلا من اللوز المهرمش ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب
المقادير:
اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال زبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة
للحشو
250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد
طريقة التحضير
في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
بالصحة والعافية
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
aymen19- عضو بارز
- تاريخ التسجيل : 28/07/2010
عدد الرسائل : 950
الجنس :
الجزائر
ندى- عضو
- تاريخ التسجيل : 05/09/2009
عدد الرسائل : 32
الجنس :
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف الســـــيف القــــــاطع الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 19:38
الله الله عليك يا نصرو راك تجيبلنا غير لجديد
والله غير عجبني اللخر فيهم بربي انشاء الله نديروه في الدار ونجيبلك تاكل
والله غير عجبني اللخر فيهم بربي انشاء الله نديروه في الدار ونجيبلك تاكل
الســـــيف القــــــاطع- عضو بارز
- تاريخ التسجيل : 07/06/2010
عدد الرسائل : 738
الجنس :
العمر : 30
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف faresdj الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 20:14
شكرا اخ..... نصر الدين بارك... الله فيك
في انتضار... جديدك
في انتضار... جديدك
faresdj- :: عضو شرفي ::
- تاريخ التسجيل : 17/08/2009
عدد الرسائل : 1097
الجنس : Algeria
العمر : 30
صديق جدي- عضو
- تاريخ التسجيل : 25/08/2010
عدد الرسائل : 69
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 21:27
aymen19 كتب:الله يبارك مشكور
تشرفت بمرورك اخي
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 21:28
ندى كتب:
تشرفت بمرورك اختي
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 21:29
الســـــيف القــــــاطع كتب:الله الله عليك يا نصرو راك تجيبلنا غير لجديد
والله غير عجبني اللخر فيهم بربي انشاء الله نديروه في الدار ونجيبلك تاكل
راني نستنى ماتنسناش هههههههه
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 21:30
faresdj كتب:شكرا اخ..... نصر الدين بارك... الله فيك
في انتضار... جديدك
تشرفت بمرورك اخي فارس
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الجمعة 3 سبتمبر 2010 - 21:31
صديق جدي كتب:ماعنديش سناني باه ناكلها
والله يا اخي انصحك دير الفم
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
بنولطيفةتة- :: عضو شرفي ::
- تاريخ التسجيل : 20/06/2009
عدد الرسائل : 1677
الجنس : الجزائر
العمر : 26
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الأحد 5 سبتمبر 2010 - 4:07
تشرفت بمرورك اختي
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف دنيا السعادة الأحد 5 سبتمبر 2010 - 13:04
راااااااااااااااائعة وتشهي
شكراااا جزيلا أخي
بارك الله فيك
شكراااا جزيلا أخي
بارك الله فيك
دنيا السعادة- :: عضو شرفي ::
- تاريخ التسجيل : 01/01/2010
عدد الرسائل : 468
الجنس :
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
نادين- عضو فعال
- تاريخ التسجيل : 26/05/2010
عدد الرسائل : 408
الجنس : الجزائر
العمر : 25
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الإثنين 6 سبتمبر 2010 - 2:26
تشرفت بمرورك اختي نادين
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف maystro of love الإثنين 6 سبتمبر 2010 - 17:05
شكرا لك نموت على البقلاوة
maystro of love- عضو بارز
- تاريخ التسجيل : 15/09/2009
عدد الرسائل : 615
الجنس : الجزائر
العمر : 103
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الإثنين 6 سبتمبر 2010 - 18:54
تشرفت بمرورك اخي
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
mimiche4ever- عضو نشيط
- تاريخ التسجيل : 05/07/2009
عدد الرسائل : 81
الجنس :
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الإثنين 6 سبتمبر 2010 - 21:38
تشرفت بمرورك اخي
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف أشواق الثلاثاء 14 سبتمبر 2010 - 21:11
موضوع متنوع
شكرا لك على هذا الإثراء
شكرا لك على هذا الإثراء
أشواق- :: عضو شرفي ::
- تاريخ التسجيل : 20/11/2008
عدد الرسائل : 891
الجنس : الجزائر
العمر : 30
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف NASSRADDINE-CHELSEA الثلاثاء 14 سبتمبر 2010 - 22:58
تشرفت بمرورك العطر اختي
NASSRADDINE-CHELSEA- عضو متميز
- تاريخ التسجيل : 21/05/2010
عدد الرسائل : 1325
الجنس :
العمر : 29
رد: بعض الحلويات للعيد بالصور
من طرف نبض القلوب الثلاثاء 14 سبتمبر 2010 - 23:07
موضوووووع رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااائع خويا نصرو
اتحفتنا بهذا الانتقاء وهادا الابداع
دااائما عادتك هكذا
تقبل مروري المتواضع
اتحفتنا بهذا الانتقاء وهادا الابداع
دااائما عادتك هكذا
تقبل مروري المتواضع
نبض القلوب- عضو فعال
- تاريخ التسجيل : 20/07/2010
عدد الرسائل : 304
الجنس :
العمر : 31
صفحة 1 من اصل 2 • 1, 2
مواضيع مماثلة» حلوة الوردة من اجمل الحلويات ......................بالصور
» المقروض اشهر انواع الحلويات في ليبيا
» وصفات لبعض الحلويات المغربية المعروفة أيام الأعياد
» المقروض اشهر انواع الحلويات في ليبيا
» وصفات لبعض الحلويات المغربية المعروفة أيام الأعياد
صفحة 1 من اصل 2
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى